Poffertjesdag

Basisrecept

Lactosevrij en glutenvrij

Zodat iedereen mee kan eten. Met havermelk en glutenvrije bloem, en niemand die het proeft.

Lactosevrij en glutenvrij
30 minuten Ongeveer 40 poffertjes

Wat heb je nodig

  • 250 g glutenvrije bloemmix met bindmiddel
  • 1 tl glutenvrij bakpoeder
  • 400 ml havermelk of amandelmelk
  • 1 ei, of 1 el gemalen lijnzaad met 3 el water
  • 1 el suiker
  • Een snuf zout
  • Kokosolie of plantaardige boter om in te bakken

Zo maak je ze

  1. 1

    Gebruik je lijnzaad in plaats van ei? Roer het dan door het water en laat het vijf minuten staan tot het dik wordt.

  2. 2

    Meng de bloem, het bakpoeder, de suiker en het zout in een kom.

  3. 3

    Giet de melk er al kloppend bij tot je een glad, iets lopend beslag hebt.

  4. 4

    Roer het ei of het lijnzaadmengsel erdoor en laat het beslag tien minuten rusten.

  5. 5

    Glutenvrij beslag dikt in tijdens het staan. Is het te dik geworden, roer er dan een scheutje melk door.

  6. 6

    Verhit de pan, vet de kuiltjes in met kokosolie en bak de poffertjes goudbruin aan beide kanten.

tip van de bakker

Bak deze op iets lager vuur dan gewone poffertjes. Glutenvrij beslag kleurt sneller bruin maar is vanbinnen later gaar.

Bakken op de Poffertjesdag

  • Verhit de pan rustig. Te heet en de buitenkant is klaar terwijl het hart nog nat is.
  • Boter de kuiltjes in met een kwastje en een klontje roomboter, niet met olie. Dat proef je.
  • Vul de kuiltjes voor driekwart, ze komen nog omhoog.
  • Draaien doe je zodra de randjes droog zijn, met een vork of een satéprikker.
  • Houd gebakken poffertjes warm onder een schone theedoek, niet in de oven.