Variatie

Poffertjes met spek en appelstroop

Zoet en zout door elkaar, net als bij pannenkoeken. Een Brabantse klassieker in het klein.

35 minuten Ongeveer 40 poffertjes

Wat heb je nodig

1
Bak de spekblokjes uit in een koekenpan tot ze knapperig zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
2
Maak ondertussen het gewone beslag.
3
Verhit de poffertjespan en leg in elk kuiltje eerst een paar blokjes spek.
4
Giet het beslag eroverheen en bak de poffertjes zoals altijd.
5
Serveer met een dun straaltje appelstroop.

tip van de bakker

Gebruik het uitgebakken spekvet om de pan in te vetten. Dat geeft de poffertjes een randje dat je niet meer vergeet.

Verhit de pan rustig. Te heet en de buitenkant is klaar terwijl het hart nog nat is.
Boter de kuiltjes in met een kwastje en een klontje roomboter, niet met olie. Dat proef je.
Vul de kuiltjes voor driekwart, ze komen nog omhoog.
Draaien doe je zodra de randjes droog zijn, met een vork of een satéprikker.
Houd gebakken poffertjes warm onder een schone theedoek, niet in de oven.