Variatie

Groene poffertjes met spinazie en feta

Felgroen, hartig en stiekem gezond. De kinderen eten er groente bij zonder dat ze het doorhebben.

35 minuten Ongeveer 40 poffertjes

Wat heb je nodig

1
Pureer de spinazie met de melk in een blender tot een gladde groene vloeistof.
2
Giet die bij de mix en klop tot een glad beslag. Roer het ei erdoor.
3
Breng op smaak met peper en nootmuskaat. Zout hoeft niet, de feta is al zout genoeg.
4
Schep de feta er voorzichtig door.
5
Bak de poffertjes in olijfolie en serveer ze warm, zonder suiker.

tip van de bakker

Lekker met een schaaltje tzatziki ernaast. Ook koud nog goed, dus prima voor in de broodtrommel de dag erna.

Verhit de pan rustig. Te heet en de buitenkant is klaar terwijl het hart nog nat is.
Boter de kuiltjes in met een kwastje en een klontje roomboter, niet met olie. Dat proef je.
Vul de kuiltjes voor driekwart, ze komen nog omhoog.
Draaien doe je zodra de randjes droog zijn, met een vork of een satéprikker.
Houd gebakken poffertjes warm onder een schone theedoek, niet in de oven.